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微风市集餐饮设计
发布日期:2019/1/29 点击数:84新闻来源:

01_建筑外观  Building  facade.jpg


都说菜市场是城市生活的安慰剂。青菜、红绿果子、鲜肉和熟食铺展在一个个摊位上,人们游走其间,自然欣喜投入,若逛得舒畅,便与各色商家交谈砍价,为自己的三餐购些美好食材。



夏日,我们受微风市集委托,设计改造位于前门西兴隆街区一座并不算太老的传统建筑。 主理市集的朋友们都是热爱美食、钟情菜场的生活家,大伙的目标并非复制传统的菜市场空间,而是从优质食材、美食活动出发,为在此处生活的街坊和各地来的朋友们营造新鲜有趣的活动场所。



房子原本由两个体貌趋近但于又不同时期建造的体块组成,且紧邻民居群落。对于一个复合型的市集而言,各个售卖业态的组合布置可谓重中之重,空间流线的梳理直接关系到人们的购物体验。回到设计的起点,为了实现在外观上对现有长向空间的整合,两个高低错落的白色体块用来连接建筑。



这种关系延伸至室内,成为纵横错落的展示货架。相较街区原有古朴厚重的面貌,新改造的空间如其名,像午后微风拂面一样,为此处带来些许轻松的暖意。

 

11_半开放主食厨房  Semi-open staple kitchen.jpg

考虑到整个建筑想要营造的丰富轻松的空间氛围,首层各业态的排布呈现开放、半开放的组合,加之以充足的可移动货架,便打破传统菜市场常规布局,让进入市集的客人能感受到更多的展陈购物体验。借此,复合空间的属性也被放大,除日常市集状态外,未来还可承载各类关于食物,关于生活方式的展览、公共活动。

 

20_美食活动空间  Food event  space.jpg


南侧靠窗的部分,一段半透明状的深色楼梯通往二楼的美食活动空间。不同于首层丰富布局,二层用明快的构成、更充足的开窗和传统木结构结合,让市集提供与一层售卖有趣联结的多种可能性。开放厨房、可变的餐桌椅、以及书架的展示设计,让生日聚会、团体活动、美食课堂等都可在此进行。



各个摊位采购新鲜食材,带到开放厨房为朋友家人烹制各类菜肴,让食物的热气和香味充当空间的底色。作为市集文化的延伸部分,这里人们更为独立的活动情境和一层开放的售卖情境同时进行,“烟火气”也便在新老对话的房子里碰撞出多种不同的图景。

 

38_美食活动场景  Scene of food event.jpg


主要材料:   瓦楞钢板、多层樟子松板、不锈钢、穿孔铁板

主要品牌:   黄氏木业  瑞兴板材 常畅钢铁

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